Убедитесь, что в вашем файле vimrc
есть следующие строки:
syntax on
filetype on
au BufNewFile,BufRead *.ru set filetype=ruby
Первые два, вероятно, уже установлены , если другие файлы окрашены в синтаксис, но я все равно их там поместил.
Последний устанавливает автоматические действия при создании нового файла и открытии существующего файла, чтобы установить тип файла на основе расширения.