Суть константы в том, что она постоянно и всегда одна и та же.Вы не можете изменить константу после ее определения.
Даже использование define("CONSTANT", "Hello world.");
вернет ошибку.
Я просто сделал это очень быстро, чтобы показать вам, что вы получите:
Notice: Constant CONSTANT already defined in /Users/stokholm/test.php on line 3
Call Stack:
0.0003 629992 1. {main}() /Users/stokholm/test.php:0
0.0171 630232 2. define() /Users/stokholm/test.php:3