Самый простой подход будет выглядеть примерно так:
RewriteRule ^([^/]*(/[^/]*)*)$ localhost?index.php?var=$1
В конечном итоге вы будете иметь дело с x / y / z в 'var', но заранее не узнаете количество аргументовэто лучшее, что вы можете сделать.
(Для пояснения [^ /] означает «любой символ, кроме» /'".)