Вы можете добавить привязку перед тд с помощью href, например:
foreach ($holiday->channel->item as $holiday) {
echo "<tr>";
echo "<a href='{$holiday->link}'><td>{$holiday->title}</td></a>";
echo "<td>{$holiday->description}</td>";
echo "<td>{$holiday->pubDate}</td>";
echo "</tr>\n";
}
Я не знаком с simpleXML, я слышал об этом, но никогда не работал с ним, поэтому я не уверен, что то, что я сделал, правильно.