Если это удобно для вас, я бы положил его в папку ваших просмотров. Это позволяет вам следовать традиционному шаблону «загружать вещи в контроллер; визуализировать вещи в представлении» и обладает дополнительным преимуществом сохранения того, что, вероятно, является грязным и очень специфичным методом, в своем собственном файле и вне его.
Теперь я не уверен, существует ли формат шаблона Ruby Builder, но вы всегда можете просто обернуть свой код в <%= ... %>
и рассматривать его как обычный файл ERB - должно работать примерно так же.
Надеюсь, это поможет!