Если у вас есть некоторые переменные в вашем пакетном файле, что-то вроде этого:
set var=text
set nextvar=moretext
Затем вы можете экспортировать его в файл, выбирая, какие переменные вы хотите, например, так:
echo Some text here, with a %var% or %nextvar% >C:\file.txt