Вы просто используете его как и вместо TextBlock
.
Итак (при условии, что вы сохраните этот источник как есть в своем приложении):
<PixelLab:DynamicTextBlock Text="some really really really really really long text that won't fit on a line" />
И обязательно установите соответствующее пространство имен:
xmlns:PixelLab="clr-namespace:PixelLab"