Я знаю, что вопрос довольно старый, но я искал его сегодня и нашел другое решение ...
В вашем файле js / coffee:
$("#selector").dataTable({
... your other options ...
fnDrawCallback: -> $("#selector thead").remove()
})
Pure JS:
$("#selector").dataTable({
... your other options ...
fnDrawCallback: function() {
$("#selector thead").remove();
}
});