Если вы просто хотите обработать кран, вы должны установить,
imageView.userInteractionEnabled = YES;
По умолчанию UIImageView имеет свойство userInteractionEnabled , установленное на NO . И вы можете добавить распознаватель жестов к нему,
UITapGestureRecognizer *tgr = [[UITapGestureRecognizer alloc] initWithTarget:self action:@selector(anyMethod)];
[imageView addGestureRecognizer:tgr];
[tgr release];
Если вы хотите переместить изображение, вы можете использовать UIPanGestureRecognizer .