Все помощники по умолчанию включены на всех контроллерах из-за вызова этого метода:
class ApplicationController < ActionController::Base
helper :all
end
Чтобы изменить это поведение, вам придется удалить этот вызов (или изменить его на helper: application ) и на каждом контроллере добавить:
helper :places
Включать конкретных помощников по мере необходимости.