Вам придется использовать парсеры для каждого типа файлов. Простым решением было бы использовать что-то вроде GraphicEx и загружать каждое поддерживаемое изображение во временный объект, извлекать необходимую информацию, а затем утилизировать ее.
Для информации EXIF (информации, прилагаемой современными дневными камерами) вы можете использовать другой компонент. Я знаю, что есть несколько компонентов, которые предоставят вам доступ к этому специальному формату, однако эти данные поддерживаются не всеми типами изображений и обычно отображаются в файлах JPEG.