Похоже, вы смотрите на метод для класса google.maps.Marker. Вместо этого я думаю, что вы хотите изменить параметр на самой карте. Вот пример:
map.setOptions({draggableCursor:'crosshair'});
Вы можете установить его на null
, чтобы вернуть значение по умолчанию. Я сделаю предположение и скажу, что значением может быть любое свойство курсора CSS. Вы даже можете указать URL.