Если вы управляете поведениями в файле конфигурации, они загружаются при загрузке службы WCF. Вам нужно будет перезапустить службу, чтобы любые изменения в поведении службы отражались в реальной службе. Поскольку WCF не зависит от хоста, поведение хоста службы одинаково независимо от среды (WAS, WinSvc, IIS и т. Д.)