Я бы настроил рабочий процесс в SharePoint, чтобы при отправке новой формы отправлялось электронное письмо. Вы можете использовать SharePoint Designer для создания рабочего процесса. Продвиньте поле своего адреса электронной почты из Infopath в столбец в библиотеке документов и используйте его в своем рабочем процессе.