Я думаю, что лучше создать поле в таблице sf_guard_user, в котором вы установите дату последней активности.
каждый раз, когда пользователь перезагружает страницу, вы должны установить эту дату с помощью current_timestamp.
теперь вы можете с помощью date_diff проверить состояние входа пользователей!