Что это за трафик? Как вы хотите изменить его? Какая ОС?
В Linux вы можете использовать iptables, чтобы ядро модифицировало пакеты для вас.
Если это не может делать то, что вы хотите (т. Е. Вам нужно получить пакеты в пространство пользователя), вы можете посмотреть netfilter_queue Или, в качестве более простой альтернативы, используйте правило iptables REDIRECT для отправки всех пакетов на один порт и напишите приложение для прослушивания на этом порту.