Предполагая, что curl всегда запускается с одного и того же сервера, даже если он имеет несколько сетевых карт, не имеет значения, если вы укажете curl, какой IP использовать.
Я бы использовал хитрость DaveRandom, чтобы узнать, какой IP вы используете в данный момент, а затем установить его для следующего вызова, используя
curl_setopt($ch, CURLOPT_INTERFACE, "XXX.XXX.XXX.XXX");
Предполагая, что два вызова достаточно близки, очень велика вероятность того, что IP-адрес все еще будет привязан к интерфейсу, и, установив его, вы указываете curl использовать этот, а не тот, который может использовать балансировщик нагрузки. .