Я не уверен, почему вы хотите добавить пустые теги alt, но это должно добавить пустой атрибут alt к каждому тегу img
на странице:
NodeList<Element> elems = Document.get().getElementsByTagName("img");
for (int i = 0; i < elems.getLength(); i++) {
elems.getItem(i).setPropertyString("alt", "");
}
В качестве альтернативы, вы можете сделать ((ImageElement) elems.getItem(i)).setAlt("");