В Xcode 4 вы бы выбрали свой контроллер представления, который содержит UIScrollView, и задали «Имитированные метрики» в Инспекторе атрибутов IB следующим образом:
Это гарантирует, что ваш UIScrollView будет установлен на правильный размер, чтобы заполнить доступное пространство во время разработки. Похоже, вы используете более старую версию Xcode / IB, и я не могу точно вспомнить, где были эти настройки, но они где-то там.
С макетом, предназначенным для размещения пространства, занимаемого панелью вкладок, вы сможете в любое время запросить размер UIScrollView и получить правильные значения.