Почему они не набрали спецификации версий здесь в примере о спящем режиме: http://docs.jboss.org/hibernate/core/3.3/reference/en/html/tutorial.html
(раздел 1.1.1)
В каких случаях Maven может работать без тега версии внутри тега зависимости?
Иногда версия указывается в родительском Pom, поэтому она не требуется в дочернем Pom, но должна быть указана где-то в иерархии poms.