Почему тебя это волнует? Должно работать просто отлично?
Если вы по каким-либо причинам заботитесь, вы можете создать My_View_Helper_MyCheckbox, который не будет создавать скрытый элемент, и назначить его (легко, без перетаскивания с префиксами zend_view_helper) следующим образом:
$decorators = $form->new->getDecorators();
//see which key is ViewHelper and assing it to $key variable
$decorators[$key] = new My_View_Helper_MyCheckbox();
$form->new->setDecorators($decorators);
Но учтите, что это может привести к некоторым осложнениям - например, флажок может не проверять непроверенное состояние и многие другие недостатки, о которых вы даже не можете думать прямо сейчас. Так что считай с умом;)
Надеюсь, это поможет;)