Чтобы преобразовать файл в поток байтов, просто откройте его с помощью FileInputStream.
FileInputStream fis = new FileInputStream ("filename.mov");
Возможно, вы захотите сохранить его в буфере, так как видеофайлы довольно большие
BufferedInputStream bis = new BufferedInputStream (fis);
Чтобы записать файл, просто откройте его, используя FileOutputStream:
FileOutputStream fos = new FileOutputStream ("fileout.mov");
, а затем запишите в него, используя FileOutputStream.