После того, как вы добавили форму в DOM, используйте .trigger('create');
в форме, чтобы инициализировать любые виджеты (элементы формы), которые вы только что добавили:
...html('<form><input data-role="slider" type="text" /><input type="button" value="button" /></form>').trigger('create');
Вот демоверсия: http://jsfiddle.net/TBRXk/