Это невозможно.API ApplicationBar является довольно ограничительным, что является намеренным шагом Microsoft для обеспечения согласованности.Вы не можете обрабатывать произвольные события из ApplicationBar.Если вы хотите такого рода поведение, вам придется создать свой собственный пользовательский интерфейс для его поддержки.
Стоит отметить, что ваши пользователи не будут ожидать «долгого нажатия» (чаще называемого «нажатием и нажатием»).держать) поведение на панели приложения.