Ну, ты должен знать, что это за данные. Если это графические данные, это не будет очень симпатичная строка.
Но я предполагаю, что у вас есть какие-то символьные данные. Это ASCII? UTF8? UTF16? Клингон
Если это UTF8, вы бы использовали что-то вроде
NSString* theString = [NSString stringWithUTF8String:[yourDataObject bytes]];
Но есть много переменных, например, завершены ли нулевые данные?