Вам необходимо убедиться, что ваше устройство настроено на фактическое устройство, а не на симулятор, только тогда опция Архив будет включена для вас. Обратите внимание, что не имеет значения, подключено ли вообще какое-либо реальное устройство во время этого процесса.
