Полагаю, вам нужно указать общий тип Обертки для использования Джексоном. Есть несколько способов сделать это:
Wrapper<Model> value = objectMapper.readValue(source, new TypeReference<Wrapper<Model>>() { });
Wrapper<Model> value = objectMapper.readValue(source, objectMapper.getTypeFactory().constructParametricType(Wrapper.class, Model.class);
Я не уверен, как TypeReference или JavaType (которые являются альтернативами с поддержкой универсальных элементов для передачи экземпляров Class (которые стираются с помощью типов, то есть нет универсальных элементов!)) Через среду Spring, но я предполагаю, что это должно быть возможно. *
В качестве альтернативы, если это не сработает, попробуйте подкласс Wrapper - конкретный подкласс БУДЕТ фактически иметь необходимую информацию:
открытый класс ModelWrapper расширяет Wrapper {}
ModelWrapper wrapped = restTemplate.getForObject (BASE_URL, ModelWrapper.class);