Мне не хочется отвечать на мой собственный вопрос, но я думаю, что причина, по которой заголовок не хранится последним = измененным, заключается в том, что где-то в конфигурации сервера есть файлы .htaccess, которые указывают
Заголовок не установлен последнимИзменено
или что какой-то другой мод или apache2.cnf имеет какую-то другую директиву ..
, если кто-то знает лучше, пожалуйста, сообщите.