Должен ли текст, который вы добавляете, быть недоступным для редактирования? Если этого не произойдет, просто установите свойство текста UITextView с текстом по умолчанию, и все готово.
Если вам нужно, чтобы пользователь не мог избавиться от вашего текста или изменить его, тогда при установке текста по умолчанию сохраните длину строки в переменной экземпляра. Установите пользовательский объект в качестве делегата UITextView. После этого используйте три метода
– textView:shouldChangeTextInRange:replacementText:
– textViewDidChange:
– textViewDidChangeSelection:
, чтобы убедиться, что пользователь не меняет исходный текст.
Для получения дополнительной информации об этих методах делегата, посмотрите ссылку на класс UITextViewDelegate
http://developer.apple.com/library/ios/#documentation/uikit/reference/UITextViewDelegate_Protocol/Reference/UITextViewDelegate.html#//apple_ref/occ/intf/UITextViewDelegate