У меня не было проблем с краткой информацией, используя:
File.AppendAllText (путь, информация);
Что касается комментария о том, что он вызывает блокировки, то в отражателе он использует те же параметры, которые очень хорошо объяснил Джоэл. Он не использует средство записи трассировки, поэтому он не будет выводить во временный файл в случае высокой нагрузки / большого содержимого, вызывающего проблемы.
Если информация большая, вам действительно нужны отдельные файлы. Для высокой нагрузки я бы воспользовался предложением Джоэла и создал временный файл, который можно альтернативно сделать, перехватив исключение в File.AppendAllText и используя тот же File.AppeandAllText с уникальным именем файла.