Вы можете установить Xcode 4 вместе с существующей установкой Xcode 3, так что вы ничего не рискуете, установив его.
То, что заставляло меня использовать Xcode 3 довольно долго после установки Xcode 4, былочто новый интегрированный Интерфейсный Разработчик не может обрабатывать плагины, которые довольно распространены в разработке для Mac (хотя это не относится к iOS).
Формат проекта совместим, поэтому вы можете открыть любой проект Xcode 3 в 4и наоборот.Xcode 4 добавляет некоторые дополнительные файлы, но Xcode 3 просто игнорирует их.