Если вы просто хотите обновить значение поля slug для всех существующих моделей, вы можете сделать это следующим образом:
from django.db import F
from django.template.defaultfilters import slugify
YourModel.objects.all().update(your_slug_field=slugify(F('the_field_youre_slugging')))
Хотя я не проверял это.
Однако это также не касается того, как вы собираетесь устанавливать это поле слагов при создании ваших записей.Есть несколько способов сделать это: переопределить метод save (), вызываемый по умолчанию, а также множество других с различными преимуществами и недостатками.