Я смог понять это, посмотрев пример CPTTestApp из папки CorePlot_0.9.Я посмотрел в файлах класса и нашел это в Controller.m:
x.axisConstraints = [CPTConstraints constraintWithUpperOffset:132];
Пока что это удерживает мою ось x в том же месте, поэтому я могу изменить orthogonalCoordinateDecimal на 6000 или что-либо другое без оси xи ярлыки исчезают.