Для этой цели вы можете использовать ловушку method_added и наследуемый:
class Foo
def self.inherited(sub)
sub.class_eval do
def self.method_added(name)
if name == :some_method
remove_method name
raise Exception, "Can't override #{name} method"
end
end
end
end
end
class Bar < Foo
end
class Bar
def some_method
end
end
# => Exception: Can't override some_method method