вы также можете сделать это в 3 шага
$('body')
.find('div') // step 1, find all divs
.filter('#dontselect') // step 2, add class 'no-wrapp'
.addClass('no-wrapp')
.find('div').addClass('no-wrapp')
.end().end()
.filter('div:not(.no-wrapp)').wrap('<div class="wrapper" />'); // step 3 wrap
, тогда вы можете использовать класс 'no-wrap' только для тех div, которые не переносят