Если под import вы имеете в виду возможность использования платформ, предоставляемых iOS, то YES вы можете либо:
a) использовать то, что уже предоставлено MonoTouch- т. е. большинство API, предоставляемых Apple, уже связаны и предоставлены;
b) самостоятельно создаете привязку - все недостающие (например, новые вещи) или сторонние библиотеки / каркасы могут быть связаны с помощью btouch tool [1] (для кода ObjectiveC) или использование механизма .NET p / invoke.
[1] http://ios.xamarin.com/Documentation/Binding_New_Objective-C_Types