В вашем AndroidManifest.xml
Ищите строку
<application android:icon="@drawable/app_icon" android:label="@string/app_name" ... >
Атрибут приложения android: label определяет, какое имя приложения на устройстве, а атрибут android: icon определяет, что используется для значка в панели запуска. В этом случае говорится, что android: label ссылается на значение app_name типа String. Это будет находиться в
/res/values/strings.xml
что-то вроде
<string name="app_name">Hello World App</string>