Возможно, вам больше не нужен этот ответ, но другие все еще могут его искать.
Поскольку IE7 не реализует класс Element, вы не можете расширить его прототип. Лучшее, что вы можете сделать, - это создать собственный класс элементов, который обернет элементы DOM, и использовать его везде. Кстати, именно это и делает большинство фреймворков.
Имейте в виду, это может кардинально изменить код, который вы уже написали.
Вот почему лучше (проще?) Полагаться на глобальные функции, такие как addClass(element, "foo");
.