Использование следующего макроса позволит мне выполнить то, что я ищу
#define UIColorFromRGB(rgbValue) [UIColor \
colorWithRed:((float)((rgbValue & 0xFF0000) >> 16))/255.0 \
green:((float)((rgbValue & 0xFF00) >> 8))/255.0 \
blue:((float)(rgbValue & 0xFF))/255.0 alpha:1.0]
Чтобы изменить цвет, достаточно вызвать макрос
self.view.backgroundColor = UIColorFromRGB(0xFEBFBF);