Конечно, будут вещи, которые нельзя напрямую перевести из Какао в UIKit.Да, ядро Webkit в основном не зависит от платформы C ++, однако, все красивые представления потребуют намного больше работы, чем просто замена классов.Больше, чем просто внутренняя механика, вам также приходится иметь дело с полной переработкой представлений для интерфейса iOS - обработка касаний для прокрутки и масштабирования, получение форм ввода и выбора текста для работы с общесистемными текстовыми протоколами и т. Д.
Если вам не нужно делать что-то нелепо сложное, просто придерживайтесь UIWebView.