Да, это возможно.Если вы делаете это в скрипте установки - вы должны установить 'visible'
в false:
$installer->addAttribute(Mage_Catalog_Model_Product::ENTITY, '<attribute_code>', array(
...
'visible' => false,
...
));
Если вам нужно изменить его для существующего атрибута непосредственно в db - перейдите в таблицу catalog_eav_attribute
, найдите свой атрибут (смотритедля идентификатора атрибута по коду атрибута в таблице eav_attribute
) и установите для его поля is_visible
значение 0.