Да, каждую секунду после часа, каждый час, но вам не хватает *.
Параметры для линии cron в кварце:
- секунд часа (0-59)
- минута часа (0-59)
- час дня (0-23)
- день месяца(1-31)
- месяц года (1-12)
- день недели (1-7, 7 - суббота)
- (необязательно) год
Таким образом, вам потребуется шесть или семь значений:
1 0 * * * *