Вы имеете в виду, что вы хотите добавить 2 года к дате?
Я полагаю, вы могли бы сделать это так:
$date = "2012-01-12";
$newdate = strtotime ( '+2 year' , strtotime ( $date ) ) ;
$newdate = date ( 'Y-m-j' , $newdate );
РЕДАКТИРОВАТЬ:
Право... Я не видел, что у вас уже была эта часть.Итак, вы хотите вычесть прошедшие дни, а затем добавить 2 года?