Скажем, вы хотите использовать Product_ID в качестве ключа в хеш-таблице и что-то вроде Product_Name в качестве значения.Вы можете сделать это так:
Hashtable hsTest = new Hashtable ();
var oFeat = (from t in db.test
where t.Product_ID == iProductID
select t);
foreach (var product in oFeat) {
hsTest[product.Product_ID] = product.Product_Name;
}