Вставлять и удалять легко - у них есть специальные методы.Но что он делает для обнаружения изменений в загруженных записях?
Существует множество статей, описывающих механизм отслеживания изменений.
Отслеживание изменений в объектах POCO
Разрешение личности, управление состоянием и отслеживание изменений