Механизм хранения, используемый mySQL, объявляется при создании ваших таблиц. Используйте квалификатор ENGINE=MEMORY
в конце вашего CREATE TABLE
DDL. Затем используйте его как любой другой стол.
Но, конечно, помните, что если ваш сервер mySQL по какой-либо причине отскакивает, все строки будут удалены из этой таблицы MEMORY, когда она вернется.