Вы можете использовать событие stop
:
Это событие вызывается, когда сортировка остановлена.
У вас было бы что-то вроде этого:
stop: function(event, ui) {
$(ui.item[0]).html('Replace the HTML as needed.');
}
Демонстрация в реальном времени: http://jsfiddle.net/ambiguous/Cb5BQ/
Вы хотите отслеживать текущее состояние (маленькое или большое) в классе, чтобы можно было переключаться между версией «маленький виджет» и версией «подробный вид» в зависимости от ситуации.