Я разобрался, как это сделать
Просто используйте следующие две строки в viewDidLoad и сделайте так, чтобы последняя ячейка имела очень большой (достаточный, чтобы охватить всю ячейку) UIButton.
self.tableView.allowsSelection = NO;
self.tableView.allowsSelectionDuringEditing = YES;