Попробуйте это -
<?php require_once ($this->baseurl.'/templates/'.$this->template.'/functions.php'); ?>
Однако есть вероятность, что вы не должны делать это таким образом.В общем случае не стоит жестко кодировать что-либо в шаблоне, потому что это исключает возможность выбора страниц, на которых вы хотите, чтобы код выполнялся, и устраняет возможность легко редактировать то, что делает код.
Вы действительно должны поместить свой код в модуль или плагин.Помещение его в модуль позволяет легко выбирать страницы, на которых вы хотите код, включать или выключать его глобально или легко изменять вывод.Включение его в плагин позволит легко размещать его на страницах, основанных на одном из триггеров событий Joomla, и включать или отключать его глобально.
Сколько времени потребуется, чтобы включить егок расширению, оно того стоит.