Возможно ли запустить приложение для встроенных рельсов внутри Ruby gem? Как?
Да, посмотрите, как выходные данные команды rails plugin new --full --mountable содержат приложение test/dummy Rails.
rails plugin new --full --mountable
test/dummy
Эта команда фактически создаст структуру гемов для движка Rails.